1Batir a punto nieve las claras con la taza de azúcar.

2Aparte mezclar las yemas con la otra parte del azúcar, agregar la esencia, el agua, el aceite, el harina y la maizena, todo mezclando de golpe y sin miedo, una vez integrado esto se le agregan las claras batidas con movimientos envolventes, esto va a hacer que la preparación levante en el horno y resulte esponjosa.

3Volcar en un molde enmantecado y enharinado solamente en la base, no en las paredes, para evitar que se despegue durante la cocción.

4Cocinar en horno bajo durante 1 hora aproximadamente.