1Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos.

2Escurrir.

3En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar.

4Poner la berenjena en una vaporara y cocerla al vapor unos 15 minutos, hasta que este tierna, pero no excesivamente blanda.

5Reservar.

6En una ollita calentar el aceite.

7Saltear el ajo, jengibre y la pasta de soja.

8Freír 2-3 minutos.

9Añadir la berenjena y mezclar bien.

10Mojar con la salsa reservada y dejar que todo junto de un hervor, hasta que todo este tierno.

11Antes de apagar sazonar con el sésamo y el vinagre.

12Mezclar.

13Espolvorear la cebolleta.

14Servir con arroz blanco.