1Limpiar los cardos con cuidado para poder retirar todas las hebras y cortar en trozos.

2Colocar en una ensaladera con un poco de limón.

3En una cazuela con un poco de mantequilla, agua y sal, cocer los cardos a fuego medio unas dos horas, hasta que estén tiernos.

4Escurrir dejando un poco de caldo.

5Añadir a la cazuela los dientes de ajo pelados, las anchoas escurridas y dejar cocer 10 minutos más.

6Servir muy caliente.