1Lavar las almejas y ponerlas al fuego en carerola tapada hasta que abran.

2Retirarlas de las valvas, colar el líquido que soltaron durante la cocción y reservar.

3En un sarten verter el liquido de coccion de las almejas y algo del liquido de los pimientos.

4Salpimentar, agregar una cucharadita de pimentón y dos o tres de miel.

5Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo un poco hasta que reduzca.

6Por último incorporar las almejas y luego los pimientos solo para calentar.

7Servir en cada plato una porción de almejas, tres pimientos y dos cucharadas de las astillas de jamón cuidando que los tres ingredientes estén separados entre si.

8Salsear sobre las almejas y servir.