1Desala las anchoas, láva y quita la espina, tritúralas después.

2Limpia las alcachofas, quita la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta.

3Parte en cuartos y quita también la pelusa fibrosa.

4Una vez lavadas, cuece con aceite y un diente de ajo pelado, durante diez minutos, aproximadamente.

5Quita el diente de ajo y reserva las alcachofas.

6En el mismo aceite rehoga las anchoas junto con el zumo de limón y el de naranja.

7Lava la otra naranja, cortada en trocitos e incorpora a la cazuela y cuece unos minutos.

8Añade una cucharada de harina y remueve hasta que espese la salsa, agrega luego una cucharadita de azúcar, una pizca de sal y perejil picado, mezcla hasta que el azúcar esté disuelto, mezcla las alcachofas con la salsa y sirve.