1Precalentar el horno a 180° C.

2Poner el pollo entre dos laminas de plástico, y apalearlo con cuidado hasta que se adelgace.

3Poner la espinaca y la mantequilla en una olla, y calentar suavemente hasta que la espinaca se haya descongelado.

4Luego subir el fuego y cocinar rápidamente, revolviendo ocasionalmente hasta que toda la humedad se haya evaporado.

5Agregar el maní, sazonar, agregar la nuez moscada y luego el pan rallado.

6Dividir la mezcla entre las presas de pollo y rellenar cada presa formando un paquetito y envolviéndolo con el tocino.

7Luego se afirma con unas lazadas de cordel (pita), para que queden firmes.

8Calentar el aceite en un sartén grande para freír, y colocar los rollitos de pollo.

9Utilizar una espátula para drenar el aceite.

10Sacar las presas y colocarlas en una fuente para el horno.

11Verter sobre las presas el vino, cubrir y dejar en el horno por unos 15 a 20 minutos.

12Cuando las presas estén listas, se colocan en un plato, y el jugo que sobra se echa en una olla junto con la maicena para formar una crema suave con un poco de agua fría, se le agrega de a poco la crema.

13Se revuelve hasta que hierva, para que se haga más espesa revolviendo todo el tiempo.

14Se agregan los aliños y el ciboullet.

15Se echa esta crema sobre el pollo y se sirve.