1Pon los garbanzos en remojo el día anterior. En una olla, pon 3 litros de agua, la carne, la cebolla pelada y el tomate troceado. Al primer hervor, echar los garbanzos y un poco de sal y cocer una hora aproximadamente. mientras picar en el mortero los ajos, con la pimienta y el pimentón, añadiendo aceite al final. Una vez cocidos los garbanzos y la carne, colar el caldo y reservar la carne y los garbanzos. Poner de nuevo el caldo en la olla y cocer las verduras 20 minutos, con el chorizo, el tocino y el majado del mortero. Añadir las patatas, las batatas y el azafrán. Cocer 30 minutos más. Servir colocando los ingredientes en una o dos fuentes y aderezar con sal y aceite.