1Cortar el pollo en 4 trozos o pedir al pollero que lo haga; lavarlo y secarlo con papel absorbente.

2Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y rociar con el zumo de limón.

3Rebozar en harina y dejar reposar.

4Mezclar la mantequilla y la mostaza y embadurnar el pollo con esta mezcla.

5Batir los huevos en un cuenco y rebozar el pollo.

6A continuación, pasar los trozos por el pan rallado mezclado con el perejil, sal y pimienta.

7Calentar el aceite en una sartén y freír los trozos de pollo.

8Servir con patatas fritas y ensalada.