11 En la siguiente imagen podrás observar los ingredientes que necesitaremos para preparar este delicioso pollo al pastor.

22 Vamos a comenzar la preparación limpiando perfectamente los chiles guajillo y anchos, desvenándolos y retiranso las semillas. Una vez hecho esto, los colocamos en un tazón con agua caliente y dejamos que se suavicen durante aproximadamente 5 minutos.

33 Cuando estén suaves los chiles, los colocamos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla, el vinagre, el jugo de piña, los clavos de olor, el orégano, el comino, los tomates rojos, los chipotles, una pizca de sal y pimienta. Ahora, procedemos a licuar hasta obtener una salsa roja homógenea.

44 Ahora, vamos a verter esta salsa a un tazón profundo, colándola para lograr que tenga una consistencia más ligera y el pollo al pastor quede perfecto.

55 Una vez colada la salsa y colocada en el tazón, añadimos el pollo, lo cubrimos completamente con la salsa, tapamos con papel film el tazón y refrigeramos durante, al menos, 6 horas.

66 Mientras tanto, tomamos algunas rebanadas de piña y las picamos en pequeños cubos, los cuales reservamos para el momento de la coccion del pollo al pastor para tacos.

77 Pasado el tiempo de marinado, retiramos del refrigerador el pollo y lo colocamos en una sartén con aceite caliente, dejando que se fría perfectamente. Añadimos, también, los trozos de piña para que se cocine todo junto.

88 Una vez cocida la carne, estará lista la receta. Como decíamos, se pueden elaborar exquisitos tacos de pollo al pastor, distribuyendo esta preparación sobre tortillas de maíz para tacos.