1Freír la cebolla, el pimiento picado y los ajos picados en finas laminas en el aceite a fuego lento y dejar que se doren.

2Agregar el tomate picado en finas porciones y sofreír a fuego medio.

3Añadir las piernas de cordero fraccionadas en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.

4Dar un par de vueltas al guiso y agregar el comino, la nueva moscada, el azafrán, el pimentón y el vino. Dejar cocer durante unos 10 minutos.

5Agregar el vinagre y la miel. Dejar cocer suavemente añadiendo un poco de agua si el cordero no estuviese suficientemente tierno.

6Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar el brandy.