1La pasta: se cierne la harina con la sal; se le añade la mantequilla en trocitos y se revuelve rápidamente con la punta de los dedos tratando de tomar la pasta lo menos posible con las manos.

2Con esto se hace un círculo en la mesa, se pone el agua en el centro del círculo y se mezcla poco a poco con la harina hasta formar un bola lisa.

3Se deja reposar la pasta 30 minutos en el refrigerador, se saca, se extiende y con ella se forra un molde refractario de 25 centímetros de diámetro, se añade el relleno y se hornea el pay en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 30 minutos aprox.

4Para el relleno: Se pone a derretir la mantequilla, se añaden el azúcar y la miel; cuando se disuelva la primera, se añade la nuez y la vainilla , se mezcla muy bien y se agrega el huevo poco a poco y batiendo con un batidor de alambre para que el huevo no se cuaje.