1Sazonar con sal y pimienta las pintadas. Dorar un poco en mantequilla y aceite.

2En este aceite, dorar una vez retiradas las pintadas, la cebolla, procurando que quede transparente.

3Colocar las pintadas en una cacerola y echar sobre ellas la cebolla.

4Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas. Trinchar y colocar en el plato.

5Pasar por el chino el caldo y agregarle la nata y la pimienta verde.

6Freír el bacon en un poco de aceite, cortadito a trozos.

7Freír la cebolla muy picadita en aceite y mantequilla, echar el arroz y rehogarlo.

8Añadirle el caldo hirviendo y cuando esté en su punto, agregar las pasas, la sal y pimienta al gusto.

9Preparar el plato con un flan de arroz, la lechuga cortada en juliana con el bacon por encima, las pintadas y la salsa.