1Cortar el pato a trozos pequeños. Calentar el aceite y dorarlos hasta que la piel esté crujiente. Retirar y reservar el pato. Tirar el aceite.

2Echar la miel en el recipiente así como el tomillo desmigado y cocerlo un par de minutos.

3Añadir el vinagre, llevar a ebullición, agregar el caldo, volver a poner los trozos de pato, sazonar y proseguir la cocción 35'.

4Disponer los trozos de pato en la fuente, mezclar la fécula con una cucharada sopera de agua fría para desleírla y verterla en el cazo.

5Esperar a que hierva y retirar la salsa del fuego.

6Echarla sobre los trozos de pato y servir. Se puede acompañar de unas patatas cocidas.