1Pelar unas patatas y cortarlas muy finamente con una mandolina.

2Pelar y cortar en juliana una cebolla.

3Mezclarlas y freír el conjunto en una freidora a 180º.

4Pelar, mientras tanto, 3 o 4 cabezas de ajo y pasarlos por el "aplasta-ajos".

5Picar finamente perejil.

6Batir los huevos (abundantes).

7Añadir el ajo y el perejil a los huevos.

8Añadir las patatas y cebolla fritas (pero no demasiado).

9Cuajar la tortilla en una sartén a fuego suave.