1Se separan las 9 yemas de las claras y se baten con el azúcar hasta formar una masa bien pero bien cremosa, luego se agrega la harina tamizada 3 veces, previamente mezclada con el polvo de hornear.

2Esto se va agregando lentamente y se agrega también poco a poco la leche, hasta obtener una masa homogenea. Luego se procede a mezclar las pasas, la fruta cristallizada las almendras y las nueces pecanas.