1Picar la cebolla en un poco de aceite, añadir la carne picada y dorarla. Verter el coñac.

2Dejarlo cocer un poquito.

3Añadir los tomates rallados y echarles sal, pimienta y azúcar, cocerlo durante unos minutos y retirar.

4Hacer el puré con el agua y un poquito de sal, pimienta y azúcar.

5Mezclar con agua, huevo batido y agua tibia, lo justo para conseguir una masa ligada.

6Trabajarla un poco y dejar reposar durante media hora.

7La pasta se corta en trozos pequeñitos dándole forma con un tenedor.

8Se hierven los ñoquis con bastante agua y sal durante unos minutos.

9Cuando están cocidos se escurren, se esparce el queso rallado y se cubre con la salsa.