1Corte los maracuyás por la mitad y licué (incluyendo las pepas). Cuele y reserve.

2Remoje las hojas de gelatina en agua fría y luego disuélvalas agregando 2 cucharaditas de agua hirviendo.

3Aparte bata las claras a punto de turrón (más firme que nieve) y agregue el azúcar.

4Aparte bata la crema con el maracuyá.

5Agregue la gelatina colada a la mezcla.

6Finalmente mezcle las dos preparaciones y el pisco (opcional) y coloque en una dulcera. Refrigerar.

7Servir decorando con crema chantilly y hojas de menta.