1Pelar y cortar las berenjenas en rebanadas de 5 mm., espolvorear sal y secarlas en papel absorbente.

2Colocarlas en una tapa sobre una lata de horno ligeramente aceitada.

3Pincelar con aceite y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar ligeramente. Ponerlas en papel absorbente y reservar.

4En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar cebolla, ajo y cocinar en horno a temperatura alta hasta dorar ligeramente.

5En una fuente de horno enmantequillada cubrir el fondo con la mitad de berenjenas reservadas.

6Verter encima la salsa de carne y tapar con el resto de berenjenas. Reservar.

7Salsa de queso:

8En una olla derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver, hasta que hierva; retirar del fuego y verter de a poco la leche, batiendo.

9Volver al fuego hasta que espese; retirar del calor y agregar el queso.

10Dejar entibiar y añadir los huevos; mezclar bien y verter la salsa sobre la superficie del guiso reservado.

11Espolvorear con queso rallado, nuez moscada y cocinar en horno a temperatura media, 45 minutos o hasta que esté dorado.

12Servir caliente o tibio.