1Se pone el lomo a marinar en una marmita con : leche, cebolla, mantequilla, tomillo, cilantro, sal y pimienta blanca. Debe quedar un poco picante.

2Luego se añade el azúcar y el laurel y se lleva a fuego lento por dos horas, sin tapar la marmita y volteando el lomo esporádicamente, 15 minutos antes de bajarlo, se le agrega el vino, y se tapa.

3Se deja enfriar y se corta en rebanadas.

4Se sirve bañado con la salsa y acompañado con arroz blanco.