1Poner al fuego una olla (si es posible de arcilla), con el aceite.

2Cuando esté bien caliente añadir la carne, el chorizo partido todo en trocitos y los champiñones partidos en cuartos.

3Cuando la carne esté hecha por fuera, añadir la cebolla y el pimiento bien picaditos.

4Dejar que se haga todo hasta que la cebolla alcance un punto dorado.

5Añadir las lentejas bien lavadas y revolver durante dos minutos.

6Ahora es el momento de echarle agua hasta el doble de lo que ocupen todos los ingredientes.

7Quemar la piel de la cabeza de ajos y añadirla al guiso junto con las ramas de hierbabuena y cilantro.

8Cuando empiece a hervir, añadir la sal y dejar que se haga a fuego lento, hasta que las lentejas estén.