1Pelar la cola de la langosta y cortarla en medallones o rodajas medianas.

2Calentar la bandeja de dorar 6 minutos en el microondas y dorar las rebanadas de pan sin corteza, previamente untadas con mantequilla.

3Poner el resto de la mantequilla en un cuenco y cocinar 1 minuto.

4Agregar el brandy, el jerez, cayena, sal, la pimienta y los medallones de langosta.

5Mezclar y cocinar durante 2 minutos.

6Mezclar las yemas con la nata y verter sobre la langosta.

7Mezclar con cuidado, cocinar 1,1/2 minutos y servir enseguida.