1Se pelan las naranjas, se reserva la cáscara y se elimina la parte blanca.

2En un cazo con agua se ponen a hervir unos minutos las cáscaras y el azúcar; se retira del fuego y se deja enfriar.

3Se baten las yemas y se añade al almíbar removiendo para que no cuajen; se acerca al fuego; cuando adquiera consistencia de natillas y se retira y se deja enfriar.

4Se añaden el zumo de naranja y la nata montada; se pone la mezcla en un recipiente y se mete en el congelador 6 horas removiendo de vez en cuando.

5Se sirve en cáscaras de naranjas vacías o en copas de helado.