1Cortar el tocino en tiras, pelar las cebollas y cortarlas en láminas.

2Introducir los ingredientes en una cacerola y sofreirlos a fuego bajo durante 5 minutos.

3Añadir la carne de ternera, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

4Cuando los dados de carne estén bien dorados, salar, incorporar el pimentón y las hierbas aromáticas y remover.

5Añadir la salsa de tomate y la misma cantidad de agua caliente y proseguir la cocción durante 90 minutos a fuego lento, mezclando con una cuchara de madera.

6Rectificar de sal, eliminar las hierbas aromáticas del guiso y poner la carne en una fuente.

7Pasar el líquido de la cocción por un colador chino y verter sobre la carne.

8Servir enseguida.