1Reservar riñones e hígado del conejo.

2Sazonar los trozos y dorarlos en una sartén con aceite. Tirar la grasa.

3Trinchar y sofreír cebolla y puerros con los dados de bacon y un poco de aceite.

4Añadir las zanahorias, los dos pimientos y el apio, todo cortado pequeño. Sofreír 2 ó 3 minutos.

5Devolver el conejo junto con el vino, tomillo, sal y pimienta. Tapar y cocer 45'.

6Cinco minutos antes de acabar, freír los riñones y el hígado en una sartén con un poco de aceit

7Incorporarlo a la cazuela junto con las alcaparras, perejil y ajo bien trinchado.