RECETA
- Un paquete de canelones
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Para la bechamel:
- 200 gr de cebolla
- 150 gr de mantequilla
- Una zanahoria
- 100 gr de salmón
- 1 litro de leche
- 50 gr de harina
- Para el relleno:
- Un cuarto kilo de gambas peladas
- Cuarto kilo de salmón
- Un decilitro de aceite
- 30 gr de maizena
- Media cebolla
- Media zanahoria
- 180 gr de crema de leche
1Cueza las cáscaras de las gambas peladas en agua salada.
2Haga el relleno friendo la cebolla y la zanahoria cortada en rodajitas muy finas.
3Añada las gambas y el salmón cortado en trocitos.
4Rehogue todo e incorpore la maizena.
5Añada la crema de leche, la nuez moscada y salpimiente a gusto. Déjelo cocer durante unos 10 minutos.
6Rellene los canelones (ya cocidos).
7Haga la bechamel rehogando la cebolla durante 6 minutos (hasta que esté transparente), añada la zanahoria rallada y el salmón en trocitos dejándolo rehogar durante 3 minutos más.
8Añada la harina, la leche (lentamente) y el caldo de cocer las gambas (previamente colado).
9Déjelo cocer todo sin dejar de remover con una cuchara de madera durante unos 15 minutos, hasta que empiece a espesar.
10Cubra los canelones con la bechamel.
11Espolvoree con queso parmesano rallado y métalo bajo el grill a gratinar.
