1Espolvoreamos los filetes de cordero con sal y pimienta y los salteamos en la sartén, con aceite caliente, dándoles vuelta y vuelta.

2Agregamos la chalota picada y flameamos con el brandy hasta que la llama se apague por sí misma por haberse consumido todo el alcohol.

3En este momento incorporamos los frutos secos, el cilantro; que debe usarse en mayor cantidad si es seco que si es fresco, el vinagre, la miel y el jugo de carne.

4Calentamos hasta alcanzar el primer hervor.

5Retiramos del fuego y servimos inmediatamente.