1Pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas.

2Limpiar las endibias y poner las hojas en agua con zumo de limón para que no ennegrezcan.

3Picar los pepinillos y las alcaparras y mezclar con el zumo de medio limón, 5 cucharadas soperas de mayonesa y una de mostaza, sal y pimienta al gusto.

4Disponer las rodajas de patata en el centro una fuente ovalada.

5Las hojas de endibia alrededor como los pétalos de una flor, juntamente con los pimientos y los huevos duros a rodajas.

6Cubrir las patatas con la salsa y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.