1Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en trozos grandes.

2Sofríelo todo ligeramente en un poco de aceite.

3Añade las especias al gusto y agua, sin cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

4Tapa y deja unos minutos a fuego medio, hasta que esté todo blando.

5Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu).

6Esto le dará una textura más cremosa, y te ayudará a corregir si ha salido demasiado espeso.

7Sírvelo bien caliente, acompañado con unos cuscurros de pan frito o tostado