1Poner a hervir agua, condimentada con sal y couscus con la misma cantidad. Añadir un chorrito de aceite y cocinar 5 minutos.

2Rehogar 2 cebollas cortadas junto con media cucharita de azafrán, una pizca de sal, cilantro y pimienta y semillas de comino diluídas en aceite de cacahuate.

3Incorporar la carne de cordero troceaday agua. También el pollo cortado en 8 piezas, cocinar media hora.

4Añadir a la carne las zanahorias peladas y en rebanadas, 2 pimientos verdes cortados , los tomates cortados, la calabaza en rodajas, las pasas de uvas y los guisantes. Dejar unos 15 minutos.