1Limpiar de grasa las piezas de cordero, untar con aceite y salpimentar; disponer en una fuente de horno. Hacer unos cortes pequeños en la superficie con ayuda de un cuchillo e introducir en ellos los trocitos de ajo.

2Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas, agregarlas a la fuente.

3Incorporar el vino, el caldo, el laurel y la ramita de romero.

4Introducir en el horno previamente caliente a 180º-200 º C durante 1 hora aproximadamente, regando con el jugo de vez en cuando para que no se reseque. Debe quedara doradito.