1Se pone a cocer el agua con el azúcar y un trozo de corteza de limón durante 6 minutos.

2Mientras tanto se pelan los melocotones, se parten en dos y se les quitan los huesos teniendo cuidado de no estropearlos.

3Se ponen a cocer en almíbar, hasta que estén tiernos.

4Se retiran del fuego y se dejan enfriar.

5Se mezcla la mermelada con el licor de melocotón y tres cucharadas del jugo que habrá quedado de su cocción y se pasa por la batidora, se le añade una cucharada de jugo de limón y se reserva.

6Se pone una cucharada de salsa de frambuesa en el fondo de 6 copas, encima se colocan dos mitades de melocotón y en cada una de éstas se pone una bola de halado de vainilla.

7Se cubre con el resto de la salsa de frambuesa y se salpica cada copa con las almendras picadas.

8Se puede hacer también con melocotones en conserva.