1Salpimetamos el conejo y lo espolvoreamos con tomillo seco.

2Calentamos las 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y doramos el conejo a fuego fuerte.

3Cuando el conejo esté dorado lo retiramos de la cazuela y quitamos el aceite que sobra.

4Ponemos los trozos de conejo en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

5Ponemos nuevamente el conejo en la cazuela, añadimos la mostaza y mezclamos con una cuchara de madera. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos, añadimos la nata líquida y 1/2 vaso de agua. Mezclamos bien y continuamos con la cocción durante 40 minutos más. Cuando hemos terminado la cocción espolvoreamos el conejo con perejil.