1Para hacer el extracto de maracuyá córtelos por la mitad y extraiga el contenido con una cuchara (incluyendo las pepas), póngalo en la licuadora y préndala sólo por unos 10 segundos (no necesita agregarle agua), luego cuélelo.

2Vierta el Pisco, el extracto de maracuyá, la azúcar o jarabe y el hielo en el vaso de la licuadora y licúelos.

3También se puede ir echando los cubos de uno en uno si no se tiene seguridad de la potencia de la licuadora y así evitar dañarla.

4Cuando se tiene una mezcla homogénea, probar para según el gusto añadir si fuera necesario más de alguno de los ingredientes.

5Vuelva a encender la licuadora, vierta la clara de huevo y licúe por un minuto adicional.

6Sirva en copa de cocktail o en copa de vino blanco.