1Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos.

2Raspar la piel y frotar la carne con el limón, enjuagar y cortar en dados.

3Calentar el aceite en una sartén grande y freír el pescado muy ligeramente, pues de lo contrario quedará seco. Retirar y reservar.

4Pelar y rallar la cebolla. Pelar y picar los ajos.

5Lavar los tomates, pelarlos y rallarlos. Lavar los pimientos, secarlos y picarlos.

6En el mismo aceite rehogar la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadir el pimentón y remover.

7Incorporar los tomates, los pimientos, el ají, la salsa inglesa y el tabasco a la sartén.

8Remover todo bien y calentar a fuego lento durante 30 minutos.

9Incorporar de nuevo el pescado, mezclar bien y freír todo junto durante 5 minutos.

10Servir acompañado con arroz blanco o al gusto.