1Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas.

2Se ponen en una cacerola con agua fría.

3Se escurren y se secan con un paño.

4Se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.

5Se colocan en una fuente refractaria. Se cubren con el tomate frito.

6Se hace la bechamel rehogando la harina en la mantequilla hasta que empice a tomar color entonces se le empieza a incorporar la leche poco a poco más el queso rallado.

7Se vierte encima de las berenjenas y del tomate frito.

8Se mete al horno, hasta que la bechamel empiece a tomar color.