1Partir el bogavante a lo largo, sazonar las carnes con sal y pimienta y asarlos a la parrilla lentamente.

2Vaciar los caparazones y cubrir el fondo con una ligera capa de salsa Bechamel, con mostaza; volver a colocar los filetes en sus caparazones y cubrirlos con la misma salsa.

3Rociarlos ligeramente con mantequilla derretida y glasearlos al horno.