1Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Espárcela bien y retira el exceso. Reserva.

2Coloca los huevos en el vaso de la batidora. Agrega 4 cucharadas de azúcar, los yogures, el queso fresco y la harina de maíz refinada. Tritura todo con la batidora. Vierte la mezcla en el molde.

3Escurre las pasas, sécalas, pásalas por azúcar y añádelas a la masa. Añade la canela y mezcla. Hornea a 180ºC durante 25-35 minutos. 

4Sirve el pastel de yogur con pasas y acompáñalo con la mermelada de grosellas. Adorna con unas hojas de menta.

5Para que las pasas se hidraten es interesante remojarlas antes de agregarlas al bizcocho. Podéis hacerlo con agua, té o licor. Lo dejo a vuestro gusto.

6Es un pastel muy nutritivo y sano, recomendado para todos. Cereal, huevos y lácteos, son los ingredientes que deben estar presentes en todo desayuno y merienda equilibrados y son la base de este pastel. Se recomienda este tipo de postres en los cuales apenas hay grasas, en dietas de adelgazamiento para esas personas que necesitan dulce en su dieta, siempre que la ración sea moderada.

7Además, es un postre adecuado para personas con colesterol, ya que no tiene grasas saturadas.