1Temperar las pulpas de atún con limón y sal a gusto y dejar de mojo por dos horas.

2Poner las pulpas en una forma refratada untada con manteca y un ramito de perejil arriba de cada pulpa.

3Llevar a asar en horno medio.

4Cuando el atún esté pronto, prepare las alcaparras: en una olla, derrita una cuchara de manteca, colocar el ajo picado y revuelva hasta dorar.

5A continuación junte las alcaparras en la holla y refuegue.

6En caso prefiera, adicione a la salsa un vaso de jugo de naranja.

7Retire el atún y riegue con la salsa.

8Sirva con papas cocidas y ensaladas verdes como acompañamiento.