1Hervimos las espinacas congeladas en agua caliente durante 10 minutos.

2Pasamos a un colador y dejamos escurrir, las prensamos con una cuchara hasta que suelten todo el agua que tienen.

3Lavamos el arroz varias veces y también dejamos escurrir.

4Picamos el puerro en ruedas finas, rehogamos con el aceite en una cazuela, añadimos el ajo prensado y removemos.

5Añadimos el arroz y sofreímos durante unos minutos, añadimos las espinacas, removemos y salamos, regamos con el caldo y dejamos cocer hasta que se consuma.

6Batimos los huevos y mezlcamos con el queso parmesano, sazonamos con la sal y la pimienta blanca.

7Repartimos por encima el arroz, junto con la mantequilla en trocitos, dejamos que se termine de cuajar y servimos.