1Lave muy bien las almejas para retirar la arena.

2En una olla con un poco de agua hirviendo cocine las almejas durante unos cuantos minutos.

3Retire y guarde el líquido de cocción.

4Limpie y corte el pollo en presas.

5Sazone con el jugo de limón, sal y pimienta.

6En una sartén amplia (en una paellera), caliente el aceite y dore el pollo por todos los lados, adicione los calamares y saltee durante 3 minutos.

7Retire de la sartén el pollo y los calamares y en la misma sartén sofría a fuego medio durante 5 minutos las habichuelas, pimientos y el tomate.

8Devuelva el pollo y los calamares a la sartén.

9Mida el líquido de la cocción de las almejas y ajuste con caldo caliente hasta tener 3 tazas, añádalo y sazone con paprika, sal y pimienta.

10A fuego alto haga hervir y adicione el arroz.

11Mezcle, haga hervir de nuevo y cocine durante 5 minutos.

12Baje el fuego a medio y continúe la cocción por 20 minutos.

13Agregue las arvejas y camarones cocidos, revuelva suavemente, coloque encima las almejas.

14Retire, cubra con papel aluminio o parafinado.

15Deje reposar 5 minutos y sirva.