1Preparamos un sofrito con el ajo y el tomate (y podemos añadir pimiento verde o rojo si no lo lleva la verdura que hayamos elegido). Añadimos la hoja de laurel y la carne, la sellamos bien hasta que dore y agregamos el vino. Salpimentamos.

2Cuando evapore el alcohol añadimos el paquete de verdura y mareamos unos minutos. Ponemos el pimentón y cubrimos con agua para dejar cocer hasta que la carne enternezca y las verduras queden tiernas pero enteras. Como la carne está cortada menudita no tendrás que cocer más de 5 o 7 minutos.

3Incorporamos entonces el arroz y empapamos en la salsa. Ponemos el agua (la misma medida de agua que de arroz porque el guiso ya lleva líquido), el perejil y el colorante si nos gusta usarlo y dejamos hacer tapado hasta que el arroz alcance su punto. Añadimos más agua si es necesario y vamos rectificando de sal.

4Dejamos reposar al menos 10 min. y servimos caliente.