1Dorar en una cazuela de barro la cebolla picada y el laurel.

2Añadir los tomates y las patatas, todo pelado y a trocitos.

3Sazonar y rehogar, removiendo de vez en cuando.

4Añadir el arroz, sofreírlo y verter el caldo.

5Cocerlo a fuego fuerte unos 18 minutos.

6Machacar el ajo con el azafrán ligeramente tostado.

7Incorporar a la cazuela junto con las judías ya cocidas y los huevos duros troceados.

8Rectificar de sal.

9Espolvorear el perejil picado y servir en la misma cazuela.