1Ponemos a estofar el faisán en una cazuela con todos los ingredientes, una vez que esté dorado añadimos el vino blanco y el caldo, cuando esté tierno lo sacamos y desmenuzamos en trozos pequeños.

2Pasamos todos los ingredientes (menos el faisán) por el chino y los volvemos a poner con el faisán troceado.

3Ponemos las judías a cocer en un cazo con agua y una chorro de aceite, el laurel y el trozo de codillo, cuando alcance el punto de cocción deseado añadimos éstas a la salsa del faisán junto con las cebollitas francesas y la zanahoria troceada.

4Sazonamos y dejamos cocer unos minutos para que ligue bien.