1Filetear el pescado y lavar bien.

2Escurrir con vinagre y añadir los ajos, machacados, una cucharadita de pimentón, el orégano y un chorro de aceite.

3Dejar reposar durante 14 horas.

4Transcurrido ese tiempo freír los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos.