1Cortar los puerros y las cebollas en rodajas finas.

2Poner en una sartén un poco de Mantequilla, agregar los puerros y la cebolla, las papas peladas y cortadas en rodajas finas, sal y pimienta.

3Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo se reduzca a la consistencia de un puré ( tener cuidado que no se queme, y en caso necesario agregar algo de caldo).

4Cuando este listo pasar por colador, agregar 3 tazas de caldo, mezclar bien y cocinar unos minutos.

5Después ańadir la crema ácida, volver a mezclar, pasar por un bol y enfriar en el congelador.

6Al servir, espolvorear con cebolla de verdeo picado fino.