1Colocar el pepino, la cebolla, el ajo, el estragón sin picar y el caldo o el agua en una olla.

2Poner a hervir y cocinar hasta que el pepino esté tierno: 15 minutos.

3Dejar que se enfríe un poco.

4Licuar y volver a poner a hervir.

5En un recipiente pequeño, mezclar la harina de maíz con un poco de la crema hasta formar una pasta suave.

6Luego agregar el resto de la crema.

7Verter en la sopa y revolver a fuego moderado hasta que la sopa se haya espesado un poco: 2 a 3 minutos.

8Agregar el estragón picado, el jugo de limón, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.

9Servir de inmediato, caliente o pasar a un recipiente y servir después fría.