1Se pelan y se cortan en dados las patatas.Se ponen a hervir en abundante agua.

2Cuando estén tiernas se les escurre el agua y se trituran en un recipiente que se pueda poner al fuego.

3En este momento se va incorporando la leche poco a poco, la mantequilla, la sal y la pimienta.

4Fuera del fuego se incorpora el huevo, batiendo con energía, para que no haga hilos, según gustos se puede usar entero o sólo la yema.

5Debe quedar denso, pero no muy espeso.

6Se utiliza como acompañamiento en diferentes platos.