1Batir las claras en un cuenco a punto de nieve y reservar.

2Batir las yemas con la ralladura, el zumo de limón y la leche.

3Agregar el azúcar, la harina y una pizca de sal y mezclarlo todo bien.

4Incorporar las claras a punto de nieve al preparado anterior, cuidadosamente y verterlo en un molde.

5Espolvorear con el coco rallado.

6Cubrir con un trozo de papel de aluminio, llevarlo al horno y dejar hasta que cuaje.

7Para saberlo, pinchar con un tenedor largo.

8Dejar enfriar, desmoldarlo y servir adornado con nata y acompañado, si se desea con natillas u otra salsa dulce.