RECETA

Puchero canario
Receta de Puchero canario
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120 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:15
Receta de Puchero canario
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • · 1 Kg. de carne de vaca
  • · 1/4 de gallina
  • · 1 hueso de vacuno
  • · 125 gr. de tocino
  • · 125 gr. de chorizo
  • · 250 gr. de garbanzos
  • · 1 cebolla pelada
  • · 2 tomates
  • · 250 gr. de col
  • · 200 gr. de calabaza
  • · 2 batatas peladas
  • · 6 patatas medianas
  • · 2 zanahorias
  • · 150 gr. de judías verdes
  • · 2 calabacines pequeños
  • · 2 dientes de ajo
  • · 2 cucharadas de aceite de oliva
  • · 3 l de agua
  • · 1 cucharada de pimentón
  • · unas hebras de azafrán
  • · 1 cucharadita de pimienta negra
  • · sal
Pasos

1Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Trocear los tomates, la col, los calabacines y la calabaza, y rapar las zanahorias.

2Poner al fuego una olla con tres litros de agua, y cuando rompa a hervir echar en ella los garbanzos, la carne, el hueso, el tomate, la cebolla y la sal. Dejar cocer durante 1 hora.

3A continuación colar el caldo y reservar los garbanzos y la carne. Machacar en el mortero los ajos, la pimienta y el pimentón, y después añadir el aceite.

4Cocer las verduras en el caldo anterior con el chorizo, el tocino y el resultado del mortero durante 20 minutos. Añadir las batatas, las patatas y el azafrán y mantener al fuego 30 minutos más.

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