1Para hacer la masa de los profiteroles ponga en un cazo la leche, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Póngalo a fuego mediano y cuando todo este derretido se mueve con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir se echa d golpe la harina, se mueve rápidamente unos tres minutos y se separa la masa del fuego. Cuando la masa este templada vaya añadiendo de uno en uno los tres huevos enteros, esperando cada vez a que estén bien incorporados en la masa, y las dos claras sin montar.Se engrasa una chapa de horno con aceite fino y con una cucharilla se forman unos montoncitos alejados unos de otros. Métalo al horno muy suave hasta que estén bien dorados. Sáquelos y déjelos que se enfrien.